Zur Vobereitung des Essens und des Morgenbüffets gebrauchen wir reine Zutaten, von denen wir die meisten selbst erzeugen. Im „Eleonas“ haben wir einen Gemüsegarten angebaut, mit Gemüse aller Jahreszeiten. Öl, Raki und Wein sind ebenfalls unsere eigenen Erzeugnisse. Von den Tieren unserer Farm bekommen wir Fleisch, Milch und Eier.

Unsere Küche ist von der Griechischen Akademie für Geschmack ausgezeichnet worden und alles, was wir anbieten ist von reinen Zutaten erstellt, und immer mit Olivenöl.

Konkreter, erstellen wir in der Taverne fogendes:

• Brot : Verschiedene Brotsorten
• Auswahl traditioneller Gerichte: in unserer Küche bereiten wir eine große Auswahl frischer Gerichte zu, wie z.B. Lamm im Holzbackofen, Hahn in Wein, Hähnchen mit Salbei, gedünstetes Kaninchen mit Zwiebeln, Lamm mit dorniger Wegwarte, Schweinefleisch mit Porree, Hähnchen mit Oliven usw.
• Traditionelle in Sirup eingelegte Früchte: Wir erstellen eine große Auswahl an in Sirup eingelegter Früchte, z.B. Rose, Olive, Salbei, Bergamotte, Orange, Zitrone, Weintraube, Feige, Quitte, Möhre, Wassermelone usw, entsprechend der Jahreszeit).
• Käse: Die Milch, die gebraucht wird kommt aus eigener Erzeugung. Wir stellen Tyrozouli her (traditioneller lokaler Käse), Rahm (Anthogalo), Feta-Käse und Mizithra-Weichkäse).
• Teichtaschen : kleine Mizithrataschen, traditionelle Turban-Teichtaschen, Mizithrataschen, kleine Kreutertaschen und Anevatopitas mit Honig und Wallnüssen.
• Öl - Raki - Wein.
• Bergtee: In der Gegend gibt es sehr viele Kräuter, wie Salbei, Malotira-Tee, Diktam, Chamomille, die wir sammeln, um das ganze Jahr über Tee zu haben.